Endívia

L'indivia è una specie di ortaggio a foglia della famiglia degli astri, coltivata per le sue foglie ricce o lisce. È strettamente imparentata con la cicoria.

Tipiche dell'indivia sono le rosette di foglie, lisce o nettamente arricciate. Le foglie sono spesso di colore verde chiaro, mentre quelle interne tendono a essere più chiare o giallastre, il che ne aumenta la delicatezza. Ha un sapore leggermente amaro, simile a quello della cicoria ma più delicato. Il sapore dipende dalla varietà e dal metodo di coltivazione. Richiede un luogo soleggiato e un terreno ben drenato. Può essere coltivata per tutto il periodo vegetativo e tollera bene il freddo.
Uso in cucina
L'indivia è utilizzata soprattutto nelle insalate, dove aggiunge croccantezza e sapore sapido. Può anche essere grigliata, stufata o utilizzata come contorno per piatti a base di carne e verdure. Viene mescolata con altre verdure a foglia per ridurre il suo sapore amaro. È ricco di fibre, vitamina C, vitamina K e potassio. Ha un basso contenuto calorico, che lo rende un elemento ideale di una dieta sana. Contiene antiossidanti e sostanze che favoriscono la digestione. L'indivia è molto apprezzata dai coltivatori e dai cuochi per la sua versatilità, il suo gusto e i suoi benefici nutrizionali.