Varietŕ tardiva

Il termine “varietà tardiva” indica una pianta (di solito un albero da frutto o un ortaggio) che matura solo alla fine della stagione vegetativa, ovvero solitamente nella seconda metà dell’estate o in autunno. A differenza delle varietà precoci e semiprecoci, bisogna aspettare più a lungo per il raccolto, ma spesso ne vale davvero la pena.

Perché è importante?
Sapere se si coltiva una varietà precoce, semiprecoce o tardiva è praticamente indispensabile per:
pianificare la raccolta – le varietà tardive vengono raccolte più tardi, spesso quando le altre colture sono già giunte al termine;
conservazione: molte varietà tardive hanno una durata di conservazione più lunga. Un esempio tipico sono le mele, che maturano in autunno, ma se conservate correttamente durano fino a primavera.
distribuzione del raccolto nel tempo – se piantate un po’ di ogni tipo (precoce, intermedia, tardiva), il giardino vi darà frutti gradualmente e non avrete tutta la frutta in una volta sola.
Resistenza al gelo – le varietà tardive fioriscono più tardi, quindi sono meno esposte al rischio delle gelate primaverili.

Per quali tipi di frutta vale la pena tenerne conto?
Per le varietà tardive, lo apprezzerete soprattutto con:
mele e pere – molte varietà invernali si raccolgono a settembre e maturano solo durante la conservazione. Sono ideali per la conservazione a lungo termine.
prugne – alcune varietà tardive di prugne maturano solo a settembre, hanno un sapore deciso e sono ottime per marmellate o acquavite.
uva – le varietà tardive maturano, nelle annate favorevoli, addirittura in ottobre, ma ne vale la pena per il loro maggiore contenuto di zucchero.
pesche e nettarine – le varietà più tardive sono solitamente più dolci, più succose e adatte anche alla conservazione.
ciliegie e amarene – grazie alle varietà tardive potrete gustarle anche in estate, quando quelle precoci sono ormai finite da tempo.

Quindi, se qualcuno in un negozio di giardinaggio vi dice che si tratta di una «varietà tardiva», saprete subito che dovrete aspettare un po’ per i frutti, ma spesso ne varrà la pena in termini di qualità, sapore e conservabilità.