Come conservare il raccolto durante l'inverno?

È bene o no mescolare mele e pere? Il raccolto stesso deve essere adeguatamente preparato per la conservazione, così come i locali. il raccolto deve essere protetto da insetti, roditori e muffe.

Preparazione del raccolto prima dello stoccaggio

• il raccolto viene immagazzinato dopo essere stato selezionato e pulito. Anche se il raccolto non è stato effettuato con tempo secco e piovoso, gli ortaggi e la frutta devono asciugarsi, preferibilmente in un luogo parzialmente coperto (terrazza, balcone).

• Sistemate il raccolto nelle cassette una alla volta - pulite le foglie e la terra da ognuna e tagliate non più di 2 cm sopra il punto di crescitaper gli ortaggi a radice .

• Non conservate i pezzi danneggiati, infestati da muffa o marciume - considerate il compostaggio domesticoa seconda delle loro condizioni . Gli ortaggi e la frutta non vanno messi nei cassonetti comuni, ma nemmeno le varietà precoci e tardive o i frutti maturi e acerbi.

conservazione specifica delle brassicacee

È necessario prestare attenzione alla preparazione specifica, ad esempio, delle brassiche. Durante la raccolta, tagliare le teste dei cavoli appena sopra la superficie del terreno. Prima di conservare il cavolo, asciugarlo, lasciarlo asciugare e garantire una temperatura di conservazione ottimale di circa 0°C. Il cavolo rimane con tre foglie avvolgenti (funzione protettiva). I tuberi vengono regolarmente ripiantati e controllati per i parassiti e le malattie più comuni delle brassicacee.

Locali adatti per la freschezza a lungo termine

Un luogo adatto per la conservazione a lungo termine (fino alla primavera) è una cantina all'aperto sotto il livello del suolo, dove la temperatura non scenda al di sotto di 0 °C. La ventilazione deve essere garantita in prossimità del raccolto e le cantine devono poter essere divise in compartimenti separati. il raccolto viene quindi collocato su scaffali di legno in casse di plastica con giunti.

Come conservare le verdure in una casa o in un appartamento senza cantina?

Ogni stagione, tuttavia, si pone il problema di come conservare gli ortaggi in una casa/appartamento senza cantina. Le cantine prefabbricate non sono adatte a causa dell'ambiente secco e luminoso. Cipolle e aglio si adattano bene a spazi asciutti e bui. La loro freschezza è favorita dalla temperatura più bassa, che a volte può salire appena sopra gli 0 °C.

Un consiglio collaudato nelle dispense prefabbricate è quello di utilizzare contenitori a doppio strato con isolamento in sabbia. La sabbia viene utilizzata per proteggere vari ortaggi a radice dalla perdita di freschezza. Nella cassa, quindi, la ricopriamo appena sotto il piano di coltivazione con un sottile strato di sabbia umida.

Opzioni e requisiti di conservazione alternativi

È possibile, ad esempio, conservare a lungo le carote in barattolo, congelate con sale o tagliate a bastoncini sottili. Per il metodo dei barattoli, utilizzare bottiglie di conserva ben lavate e asciugate. Lasciate un po' di spazio tra le verdure nei barattoli e utilizzate una fetta di rafano per prolungare la durata di conservazione. Non chiudete le bottiglie.

Un altro consiglio è quello di tritare le carote pulite e asciugate su una grattugia grossolana e metterle nei barattoli. Salare le verdure. Le carote possono essere conservate in questo modo in frigorifero per 4-6 mesi. Per la conservazione a breve termine in frigorifero consigliamo peperoni, pomodori, zucchine e lattuga. È una buona idea congelare gli ortaggi a radice crudi tagliati a bastoncini.

Perché non conservare insieme patate e mele?

Sbollentare frutta e verdura

Un ottimo consiglio finale è il metodo di sbollentare e congelare piccoli frutti, piselli, broccoli o legumi. Tuttavia, la temperatura non deve scendere al di sotto dei -18 °C e le verdure e la frutta devono essere raffreddate immediatamente dopo l'immersione in acqua bollente. Conservateli in piccoli lotti in contenitori separati. Questo metodo può conservare quasi il 90% delle vitamine A, C e D per 6 mesi o più.

Essiccazione delle erbe